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而鸡豆花还要考验厨师做豆花时对火候的掌控，相当于多出几个工序。
沈老板他们看到眼前这道开水白菜，越的不理解了：
“为什么现在才上？”
众所周知，中餐的上菜顺序很有讲究，要从淡到浓。
目的就是不让味觉被浓重的味道所影响，以至于尝不出清淡菜肴的味道。
然而，这桌子菜里味道最霸道热烈的佛跳墙已经在刚刚端上来了。
他们这桌人吃到了那山珍海味的味道，哪里还吃得出开水白菜的味儿？
所以沈老板才会不理解，他一度怀疑是南风楼的是服务员把上菜顺序搞错了。
唯独彭玉生老神在在：
“南师傅这样安排，应该有她的道理。”
沈老板好奇问：
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“彭前辈吃过这位南师傅的开水白菜吗？”
结果彭玉生却摇头说没有。
这让沈老板更加奇怪了。
他带着怀疑的态度，夹起一片脆生生的菜叶。
没错，那白菜菜叶是脆生生、绿油油的，就好像刚从地里新鲜摘出来，而非是用热水汆烫过。
沈老板吃过很多道开水白菜，还是第一次吃到这样子的开水白菜，不禁有些许纳闷儿。
“这白菜真的熟了？”
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