天才一秒记住【做客中文网】地址：https://www.zk01.net
由于本朝人
并不善烹制猪肉，因此猪的饲养也并未广泛推广。
猪肉并不如后世那般鲜嫩肥厚，而且腥气颇重。
杜时笙在做熏火腿时便已经发现了，因此，此番尝试孜然排骨之前，她便准备好了各色药材和香辛料。
红栀子加陈皮，上色提鲜，青果搭丁香，去腥提味，罗汉果加山楂，可以去除中草药苦涩且温胃消食。
零零总总，杜时笙共挑了了二十几味草药和香料，研磨成细细的粉末。
她又将洗净的排骨置入一个瓮中，倒入黄酒丶盐丶石蜜丶淀粉和一小勺方才研磨的草药粉，用手抓匀，排骨便如一只只红色的小金鱼，趴在瓮中酣睡。
杜时笙满意的洗洗手，将排骨静置于灶台之上。
排骨腌制之时，杜时笙找来一个放香辛料的陶罐，将孜然倒了进去。
看着一罐孜然，她忽的想起了葛萨昨日说，今早要来送马奶酒和羊肉串的事情。
只是已然申时，却未见葛萨身影，她内心有些怅然。
但是想起葛萨那副好爽憨直的模样，又觉得这个朋友应是真心实意的承诺，必是有事耽搁才没来的。
半个时辰之后，杜时笙将腌好的排骨一块块下入油锅之中。
一只只小红鱼随着翻滚沸腾的油调皮的探入锅底，又浮出水面。
逐渐变成金黄起泡，漂在油锅上面，香气扑鼻，让人垂涎三尺。
杜时笙赶紧将排骨捞出，趁热撒上调好的孜然料，迫不及待就想立时尝一块。
杜时笙刚把半块排骨放入口中，烫的嘶嘶哈哈，就听有人一边敲门一边问道：「杜娘子在家吗？」
杜时笙以为是葛萨来送马奶酒，却又觉得这个声音似乎老成许多，打开门一看，原来是魏府的钟管事。
锺管事见开门的是杜时笙，立时笑道：「杜娘子在家，可是太好了，某今日给杜娘子送些魏府新做的花糕。
」
杜时笙有些惊讶，忙掩着口将半块排骨咽下，说道：「锺管事请进。
」
锺管事笑眯眯的进了院子，后面跟着一个提着巨大的花糕盒子和一只金鱼纸鸢的小厮。
杜时笙急忙泡了些前日新炒的大麦薏仁茶。
锺管事进了院子便嗅到了孜然排骨的香味，一路被这奇特的肉香引诱的食指大动，坐在厅堂之上仍是吸溜着排骨香气，忍不住问道：「小娘子在做什么吃食？」
杜时笙端茶回来，见他这般模样，便忍住笑，将那盘刚炸好的孜然排骨端了来，请锺管事品尝。
锺管事见了排骨问道：「杜娘子，这是？」
杜时笙笑道：「孜然排骨，取自猪身上的肋排，腌制之后油炸，再撒上孜然香料，锺管事不嫌弃的话，可以尝尝。
」
锺管事一听是猪肉，便不大想吃，不过听了杜时笙如此说，只能夹起一块尝尝。
谁知，一口下去，只觉肉质细嫩，香嫩多汁，酥脆无比，混杂着孜然的味道，让他欲罢不能。
锺管事连好吃都来不及夸，一口气吃了三四块，直吃到一块山茱萸粉略多的排骨，呛得咳起来，方才停下来。
杜时笙忙端茶给他，锺管事喝了一大口，原是匆忙的一口，却只觉得米香隽永，口舌生津，淡淡的甜味回味无穷。
（.）
：||
本章未完，请点击下一章继续阅读！若浏览器显示没有新章节了，请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单，退出阅读模式即可，谢谢！