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“妹子，还有袖套吗？”
曹桂香问。
切蜜饯的大妈不认识曹桂香，以为她是刚来的帮工，和秦淮是非常亲近的亲戚所以可以先聊天再干活，热情地给她拿一副新的花袖套：“有，围裙也有，在那边我给你拿！”
两分钟后，穿上红围裙花袖套的曹桂香已经充分融入了后厨，像所有融入后厨的家庭主妇一般，过年期间在秦家的大厨房给自己找了一个班上。
给秦落制定完今天的写卷子任务后回到厨房的秦淮，看到曹桂香的打扮都惊呆了。
“曹…曹奶奶，您这……”
“我来帮忙。”
曹桂香笑着说，从刀架上拿起一把剁肉的大砍刀，走到案板边上。
剁肉组的帮工很自然的给曹桂香空出一个位置，今天主力王婶不在，大家都觉得曹桂香肯定是秦淮新抓来的剁肉的帮工。
村长家的二女婿还很热情地跟曹桂香介绍工作任务：“这个肉要先斩再剁，要用大力，要…你等等我看一看还有什么别的要求。”
村长家的二女婿说着说着忘词了，开始掏手机。
曹桂香抢答：“要让肉处在紧实和松散的中间状态，馅料本身不需要锁住汁水，也不能过于松散，它不需要像肉丸那样筋道的口感，也不能像拍碎的肉饼那样软绵无力。”
“对对对！
就是这个样子！”
村长家的二女婿其实也不太记得具体是什么要求了，但他觉得曹桂香说的特别对。
见秦淮回来了，曹桂香冲秦淮笑笑：“闲着也是闲着，我家老头子和秦支书还有的聊呢。
我看你这儿有点忙不过来，主动请缨帮忙剁肉，小秦师傅你应该不介意吧？”
“不介意，不介意。”
秦淮连连道，脚定在原地直接不走了，站在边上看曹桂香是怎么剁肉的。
曹桂香在剁肉之前先选肉。
下乡的好处就是食材的品质和新鲜度有保障，在黄记，黄安尧想从供货商手里拿到质量这么好的新鲜猪肉，可能得加钱，还要提前打电话通知供货商，重点强调黄记那天有什么重要的宴席一定要品质最好的猪肉。
在这种情况下，都得看供货商手里的货源，不一定能拿到品质最好的。
但是在秦家村，尤其是过年的时候。
只要秦淮想，早上看中了村里的哪头猪，当天上午这头猪就会被最好的杀猪匠处理干净，出现在秦家的大厨房里，一个小时后猪肉就会变成肉馅汤团回到这户人家的。
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