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从外观上看，它似乎还是一块完整的豆腐。
方伊双眼微微一眯，只见金栗用筷子轻轻触碰豆腐。
那看上去没有任何变化的豆腐，在她的筷中变成了缕缕细丝。
&ldo;刀工不错。
&rdo;方伊转过头道。
&ldo;怎么样？我就说这里还不错吧？&rdo;于晓芮笑嘻嘻地道。
方伊摇了摇头：&ldo;不过究竟如何，还得吃过了才知道。
&rdo;厨师，除了对刀法技巧上有所把握之外，最重要的，就是对味道的把控。
四碗文思豆腐汤端上桌，冒着热腾腾的蒸汽，香味随着蒸汽，散发出诱人的味道。
&ldo;方伊，你先尝尝看。
&rdo;于晓芮端了一碗，放在了方伊的面前。
方伊先拿起筷子，在汤中轻轻搅动，静止的文思豆腐，随着筷子飘舞。
放在碗中央的溏心卧蛋，宛若定海神针一般，一动不动。
随后，她用勺子舀了汤，放入口中。
她的嘴微微一抿，豆腐入口即化。
而此时的汤衬托出豆腐的鲜香，在口中达到和谐。
方伊并没有急于吃卧蛋，而是先用勺子碰了碰卧蛋，再微微一用力。
柔嫩的蛋白被勺子一分为二，流出蛋液，可以看出，卧蛋位于熟与不熟之间，避免了过生，也避免了过熟，烹煮的恰到好处。
而不止眼前的这一碗，剩下的几碗皆是如此。
煮鸡蛋并不是一件困难的事，但是每一颗都能煮得恰到好处，这才是极为困难的。
而这家店最独特的，是每一颗蛋不仅煮得好，其形状也是十分讲究的。
每颗蛋都是水滴状的，意味着打蛋时，必须用比平时高且深的锅，好给鸡蛋一个缓冲的机会，以形成水滴的形状。
想来，这家店还是有点厨师的专业素养，也算是意外之喜了。
方伊吃得慢悠悠的，边吃边拍照，似乎自有一番心得体会。
&ldo;方伊，你看，我给你推荐的这家店怎么样？&rdo;店里没什么人，于晓芮也没有刻意压低声音，所以坐在收银台的金栗微微地竖起耳朵，听着方伊这位美食评论员给她的评价。
&ldo;口味不错，刀工不错。
&rdo;方伊顿了顿，然后微微一笑，&ldo;能将如此普通的食材，烹调出这种口味，店主的厨艺不错。
&rdo;
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