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制作的时候，在平底锅抹一些猪油，然后把一个鸡蛋摊在上面煎，煎到七成熟，鸡蛋边缘的蛋白开始“嗤嗤”
响的时候，就把事先准备好的薄面饼盖到鸡蛋上，然后面饼翻过来过来，撒一些葱花，海带丝，土豆丝在鸡蛋上，最后再放一根油条，用面饼把油条裹起来，一个鸡蛋饼就做好了。
一口咬下去，既有面饼的脆，又有煎鸡蛋的香，还有油条，海带，土豆的嚼头，真是又便宜，又填肚子，又有营养的早餐味道远远超过肯德鸡的“老北京”
。
通常，一个从业两年以上的熟练的商贩，抹，摊，煎，翻的动作一气呵成，半分钟就能做好一个鸡蛋饼。
这些商贩常常一边收钱，一边叮嘱两句，趁热吃，明天再来哈！
“你要不要加个鸡蛋？”
老赵今天格外慷慨，让我有点纳闷，怀疑是不是有诈。
“哦？你说的，我要两个鸡蛋的！”
想到鸡蛋卷我就有点流口水，管他这么多，吃了再说，我赶紧给老赵提一个非非分的要求。
学校附近买鸡蛋饼的小商贩特别多，我们挑了一个生意比较好的摊位，把车停在一旁，走到商贩的摊位面前。
现在城市管理者特别严格，就连买早餐的小商贩都要统一着装，统一配置一个餐车。
卖鸡蛋饼的是一个年轻的小伙子，动作麻利的做好了两个鸡蛋饼给我们，老赵付了钱，我们一边骑车一边吃，还刚吃完就到博物馆了。
大概是一边吃东西，一边运动，没有足够的血液流动协助胃进行消化，平时一个鸡蛋饼我根本吃不饱，今天竟然吃的有点撑。
我们在博物馆管理处的传达室说明来意，传达室的老头打电话去问了两句，然后就放我们进去。
老赵虽然只来过一次，但是对这里的地形还比较熟悉，带着我七拐八转，到了馆长办公室。
博物馆的馆长竟然就是那天在招聘会上我见到的那个老头，我看了看他写字台前那个铭牌——“傅书同”
。
我没想到这个干瘪瘦小的老头，就是大名鼎鼎的历史考古学家傅书同。
我以前在一本杂志上看到过对他的介绍，他是我国目前仅有的几个能读懂梵文，西夏文，回鹘文的考古学家。
而且还能读懂西夏草书，在国内都找不到几个。
我对这位老头的崇敬之情油然而生。
想想上次在他面前海阔天空的胡侃，真觉得有点班门弄斧，自觉惭愧。
傅馆长看见我们来了，赶紧起身说：“请坐，请坐！”
我和老赵坐在对面的沙发上，傅馆长去饮水机给我们倒水。
我有点受宠若惊，赶紧走过去，说：“傅馆长，我们自己来，您坐着休息！”
傅馆长直起腰，把杯子递给我，说：“唉，上年纪了，腿脚也不灵活了，以后还得看你们年轻人！”
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