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于是又是一批会员新鲜出炉。
等出了店门，才觉得好像哪里不对。
今天吃饭花了约摸四五两银子，沈记几乎是原封不动地赔偿了。
照这样说，应当是白吃一顿，没花钱才对。
但一摸荷包......
怎么好像比没赔偿之前还轻许多呢？
*
收了白鹿书院的学生们一大笔会员费后，沈记的帐面也好看起来。
没过几日，趁着店休，沈荔开了一次员工大会。
赵大赵二和芳姨各坐一张长凳，左右相对，却没怎么谈笑。
芳姨管钱，不管是跟谁，都很自觉地克制着往来。
宁宁和莲桂几个小孩也端端正正坐在店里，仰头看向她。
沈荔先是以今天鱼刺事件为例，讲了些食品安全和应急处。
接着，就是她重点要讲的内容了。
「眼下店里有一些能用的银子。
」沈荔说，「中秋卖月饼的钱有四百两，中午和晚上开始卖正餐后，每天也有盈利。
」
芳姨手里捏着帐本，一一盘算。
沈记现在还没扩店，依然只有四张桌子，最多同时接待十六个人。
中午和晚上各营业一个时辰，半个时辰换一批客人。
满打满算，一整天能招待六十四人。
店里素菜和汤品都是八钱，荤菜一两六钱，价格是奎香楼之流的八折。
每个客人基本要点一荤一素，很少单点汤品，沈记会赠送一碗，每天两种口味。
虽然有额外多点了菜的食客，但也要考虑汤的成本和接待人数的波动。
这么算下来，每天午市和晚市的进帐大概在二百七十两银子左右。
听上去很多，但沈记用的食材是一等一的好，工序也多，柴火调料之类的耗费算进来，成本反而更高。
二百七十两银子，除去运营必需的部分，就只剩二十两出头了。
至于沈荔私下练手，做的那些绿豆糕丶枣泥酥之类的点心，很少在沈记公开售卖。
之前有客人私底下找沈荔买，一盒三两银子是差不多的价格。
这十几天林林总总卖出去不少，加在一起也有十盒。
传统点心被她改良，成本依然很高，只说利润，差不多在十两左右？
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