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如果不是事先知道这是莲藕，玉姐儿是半点?都猜不到这糖醋排骨其实是糖醋莲藕。
至于用香菇、松簞、豆干等食材做成烤鸭、烧鸡、甲鱼的?样子就更厉害了，堪称偷天换日。
玉姐儿虽然从前在?叶盏做的?素寿宴上领略过一二，可如今系统学习仍觉妹妹这手艺极其厉害。
不过她?还是不明白：“这种?素肉菜其实最贵的?是工费，你手艺这么好，可食客并?不一定会次次买单。”
毕竟酒楼面向的?客人是中端消费的?客人，并?不会愿意花了肉类的?价钱买个素菜。
“谁说我要卖给酒楼来的?客人？”
叶盏仍旧是那副胸有?成竹的?样子。
除了传统的?素菜之外，叶盏还在?多次试验现代的?各种?人造肉。
不得不说现代人站在?前人肩膀上也是研制出?了不少成果，譬如素鱼肉、素鸡肉。
现代有?一些勾兑三花淡奶、加些科技与狠活调制出?来的?素肉，也有?很多认真用豆干面筋研究出?的?肉食。
在?研究过程中叶盏遇到了不少困难，但总算也是都一一成功研究了出?来：将面筋包藕条做成小排、将杏鲍菇切成鲍鱼大小再切花刀来冒充鲍鱼、将干香菇反复碾碎打粉做成肉松。
她?拿起食盒，往四邻走动，这地方偏僻，除了女道士观，还有?旁的?道观诸如延真观、佑神观、五岳观和?法云寺、天清寺、小婆台寺这样的?寺庙。
过了几天，叶盏兴冲冲宣布一个好消息：“以后我们中央后厨的?菜除了供应女道士观还要再多供应八座寺庙道观。”
“什么？”
宓凤娘几乎不敢相信自己的?耳朵，一家女道士观就能?赚大笔收益，不敢想再多八笔盈利是何?等舒畅之事。
“是了，我跟他们的?主持或主管都说好了，往后他们要招待贵人们宴饮便?都由我们中央后厨来供菜。”
叶盏宣布了这个好消息。
她?早有?预谋，想要将中央厨房的?经营范围扩大到不止为叶家酒楼供货。
用专业术语来说，就是为更多家道观供货，才能?实现化批量化生产，靠着边际成本递减获得利益最大化。
宓凤娘虽然不明白现代的?管理理念，但脑子也好使：“也是，单是洗韭菜，就要择菜、打水、浸泡、淘洗二遍。
可若是一人专门择菜、一人专门打水，一人专门浸泡。
就省力得多。”
中央后厨的?意义便?在?于这里。
叶家酒楼这些日子接连有?许多大新?闻震撼众人：一是老板雇了共计快三十个厨娘。
二是老板建造了一座硕大的?中央后厨。
三是老板一口气拿下了八家方外之地的?订单，声称从此?为这八家提供定制化的?菜式。
第110章
汴京城里的贵人们?惊讶发现，郊野这些女道?士观、延真观、佑神观、五岳观、法云寺、天清寺、小婆台寺齐齐推出了?新的饭食。
他们?自然无法接受：“从前的斋饭就很好吃，何必要改？”
“好吃是好吃，但累啊。”
后厨在?心里暗暗吐槽。
不过场面话还是要说，“现在?做菜速度更?快，滋味也更?好吃。”
知事僧在?旁边也解释：“只不过是由着外面的店家供菜罢了?，其实还是炒制还是我们?寺里自己做的。”
当然要维护好衣食父母。
贵人们?倒也给面子：“那便尝尝。”
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