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1999年12月31日，星期五。
这天一大早，整个餐厅部就如火如荼地忙碌了起来。
冯雁早在一周之前就安排了全体餐厅部的服务员，将库房里绣着花朵暗纹图样的缎面桌布全部送到洗染房仔细漂洗；而那些最精美的骨瓷和银质餐具，更是在冯雁的安排下，全部被清洗、消毒、擦拭焕然一新。
后厨里，一众带了白色厨师帽的大厨在厨师长老管的带领下正在认真核对今晚宴席的备料；水案和小工全部都打起了精神，只为把所有净菜在白天准备充足。
上午十点，冯雁来到后厨，跟着老管给整个后厨师傅们及小工们开晨会，她今天罕见地一脸严肃：“各位师傅们，今天有咱们的大明星孙锦林助阵，还有客房部、前厅部等几大部门的帮助协调，晚上的‘千禧跨年宴’，宴开五十席，且已经被燕东的各个大小企业抢满席位，这是咱们近年来除了团拜会，外难得承办的大宴席。
这些年，咱们的生意已经被明珠大酒店和金顶大酒店抢得七七八八了，大家的日子也都不好过！
今晚，咱们餐厅部要利用好这个机会，漂漂亮亮地打个翻身仗！
这次咱们如果做成功了，那么无论是婚宴业务、还是企业年会，大家需要的时候就会想到我们，咱们的生意就能起死回生了，大家有没有信心？！”
众人异口同声：“有！”
老管更是说道：“冯经理，你就放心吧，这些年，那些熬不住想攀高枝的人，早就跑了；而厨艺不精或心浮气躁的人，我老管也不会留；现在剩下的在做这些，哪一个不是精兵强将？我们对自己的厨艺有信心，今晚就是我们给大家重新亮相的机会！”
老管刚说完，餐厅服务员领班穿着一席正红色旗袍走了过来：“冯经理，餐厅大厅服务员的红旗袍都改好了，大家也都换好了，你要不要过去检查一下？”
冯雁发现餐厅服务员领班的出现，早已经一下子吸引了老管和一众厨师的注意力，不由得就对大家说道：“走吧，咱们一起去餐厅大堂看看去！”
厨师们跟着冯雁和领班，从后厨来到了大堂，只见两排站好的服务员已经全部换上了同领班一样的红色定制旗袍，站在那里那叫一个落落大方！
副厨师长不禁对服务员领班称赞道：“哎呀，哎呀，这旗袍也太好看了，你刚走到后厨的时候，刚我还以为是模特过来了呢！
今晚宴席上，你们这旗袍一穿，估计一下子就不像服务员了，应该是像模特队走秀呢！
这一个个的，像大牡丹一样，国色天香的！”
领班笑了笑：“到时菜都上好以后，您过来大厅也瞧瞧被，看看我们像不像模特走秀？！
哈哈”
领班这么一说笑，众人也就都跟着笑了起来；穿着旗袍，刚才还列队整齐站好的服务员小姑娘们，此刻也一个个笑弯了腰。
冯雁有着大家闹了一会儿，等她看了一眼手表，眼看着就到中午了，她才不得不拍拍手以便大家安静下来：“好了好了，都快到午饭时间了，来吧，师傅们先回后厨准备准备；咱们大堂服务员再一起彩排一下熟悉流程。”
大家这才纷纷回到自己的岗位，继续忙碌起来。
到了下午四点钟，孙锦林穿着一身帅气的镶了墨钻的黑色演出西服来到了餐厅部大堂。
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