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又赶忙找补道：“不是怀疑客人，就是随便问问。”
东风不以为忤，说道：“就好像做学徒，做到一定年限，你们要考试了。
沽酒沽错数目，或者算账算错，都不能留下来。”
那小二嘴快道：“你沽错数了么？我就是问问。”
东风仍然笑道：“不对，我是正在考。
再过一阵，指不定考过了，就回去了。”
小二煞有介事点点头，说：“懂了！”
替他把酒菜扎在一起。
因为是久别重逢，还多送半只八宝鸭。
出了酒肆，日头已经西斜了。
东风到处看遍，觉得没什么意思，又记挂那个生气的张老爷，于是不多留，匆匆赶回肖家村。
还未进门，已经有一声脆生生“刺啦”
飘出墙外。
东风牵马入厩，去到院里一看。
张鬼方架起一只油镬，手拿一双长筷子，在做“过门香”
。
这道菜是什锦菜蔬、各种精肉切成细条，裹一层薄芡，入锅油炸而成。
不同食材熟起来快慢各异，因此只能分锅一件件炸，做起来颇为费工。
案上放了一只大瓷碟，素菜已炸好了，整整齐齐摆在盘中，是：炸冬葵、炸蕈菇、炸茄子。
冬天难有鲜茄子，张鬼方借用崇仁坊的做法，拿高汤煨软茄干，再裹面粉炸。
锅里现炸的是精肉条。
丁白鹇和宫鸴站在边上看。
眼睁睁看那肉条变色了，丁白鹇说：“我要一条，多谢张兄弟。”
张鬼方挟起一根炸透的，在空中抖了抖，说道：“当心太烫。”
丁白鹇拿指甲尖尖掐着肉条，颤巍巍接过来。
宫鸴看着不说话，她又道：“张兄弟，我表哥也要一条。”
张鬼方依言又挟一条，递给宫鸴。
两人都说：“比外面饭庄的手艺好多了。”
东风赶紧放下酒菜，掬一把水洗了手，小跑回来，问：“张老爷，这是什么肉？”
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