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，这里面门道大着呢，南枝今天给南意讲的这些，也不过是粗浅皮毛而已。
等食材买齐，南枝带着南意原路返回。
这会儿不过7点半。
南枝备了面粉，准备做一道三丁包子。
这是一道名满天下的淮扬点心，以面粉酵和内馅精细著称。
在异世，南枝曾将这道三丁包子做给皇帝后妃们吃过，赢得一致赞扬。
不过确切来说，她当时做的是五丁包子，选用五种馅料——
海参滋养，少而不过补；鸡肉味美，少而不过鲜；猪肉油香，少而不过腻；冬笋松脆，少而不过硬；虾仁细嫩，少而不过软。
五味合掺，补、鲜、香、脆、嫩皆备，此为“五不过”
。
只是海参和鲜虾昂贵，南枝囊中羞涩，便只选用鸡肉、猪肉和笋制成丁，大小依此排列，又以鸡汤调味后烹煮，使汁水与三丁彻底相融，盛出晾凉。
如此，才能作为内馅，包进包子里。
做完三丁包子，还剩了些食材。
南枝又顺便做了肉丁馒头，这也是老燕京人喜爱的一道点心，常见的做法是用五花肉切极细的丁，加黄酱、香油、葱姜末儿拌制成馅，口感咸香。
但南枝的做法不一样。
她用了五花肉搭配笋丁，除葱姜末儿和香油以外，用甜面酱拌黄酱，以糖、盐调味，包好蒸制后，口感甜中带咸、鲜香可口，是小孩子会喜欢的味道。
食谱参考《吃主儿》《王亭之谈食》及网络百科。
（本章完）
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