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闵家家境优渥地位超群，叶家是下九流，别?说在?古代了就算在?已经破了四旧的现代，民间?嫁娶依旧很势利。
对玉姐儿来说并非良配。
从上次玉姐儿劝她?不要太过分?分?析裴昭的举动?就看出玉姐儿的爱情观与宓凤娘一样，不打算追逐门第?不同的爱情。
所以这件事不让她?知道倒是上策，免得扰乱了心神平白伤心。
她?决定这獐子肉就按照宋人的方法做个炙烤獐子肉①。
大块的獐子肉用调料和酒腌制，随后用羊油包裹外层放在?大火上炙烤。
羊油被?烤得滋滋冒油，慢慢流出透明的液体，在?铁鏊上慢慢流淌，
里头?的獐子肉也渐渐变色，由原本的新鲜粉红色肉质渐渐变得带白，肉质也肉眼可见得变得紧实。
整个炙烤獐子肉散发着特有的香气，那种香气是脂肪和炭火碰撞的独有滋味，一闻见那个味道脑海里就自然而然浮现出许多与烧烤、炭烤、肉串的记忆。
闻着特殊的香气，慢条斯理给獐子肉翻面，是一副很治愈的场景。
叶盏不由得佩服宋人，能想出用羊油包裹獐子肉烧烤，真的是天?才。
因为獐子肉肉质比较粗，如果直接炙烤，要等到它熟了用很久时间?，这期间?难免影响獐子肉的口感，所以要加羊油烹饪。
这跟西?餐烹饪时用黄油煎制是类似道理。
或许是古代资源匮乏每一种资源都要极尽充分?利用，宋人很擅长利用动?物?油脂，许多菜肴都用猪的网格油来烹饪。
“好香！”
玉姐儿进门，就闻见了好一股浓烈的香气，“是什么好吃的？”
叶盏摇摇头?：“给闵家的回礼。”
闵家不是才送了绿荷包子嘛，前端时间?也常送来闵公?子四处游历时送来的特产，所以回礼算是合情合理，玉姐儿便没有怀疑。
只是看着羊油开?玩笑：“别?让娘看见，又该心疼了。”
闵穆收到回礼时很高兴，可打开?食盒后发现是炙烤獐子肉时又觉得很纳闷。
“少爷，那边捎话说要加热吃。”
小厮不明白自家少爷为何在?发呆，却?还是尽职提醒。
闵穆心不在?焉嗯了一声，挥挥手?：“拿下去热了再?上来吧。”
炙獐子肉很快就上桌了。
大火烤熟的獐子肉，剥开?脂肪，只吃里面的獐子肉。
因为羊油的保护，所以入口并不粗糙，反而口感很细腻。
滑润的獐子肉带着浓郁的香气，让人想起漫步山野的快感，而且加了羊油包裹的缘故，这獐子肉吃起来还沾染了羊油的香气，很是滋润。
几口肉下去，闵穆说不清心里是什么感觉，好吃是好吃，可是为什么退回来了呢？
肯定不是嫌礼物?价格低，那到底是为什么呢？
饶是对人情世故不大精通的闵公?子也隐约猜到了，他叹口气，格外沮丧：难道这是玉姐儿的想法？
她?在?用这种方法不动?痕迹拒绝自己吗？
情之?一字，当真是难解啊。
被?他念叨的玉姐儿浑然不知发生了什么，还在?催叶盏呢：“那道獐子炙闻着就香，我们家什么时候能吃一口啊？我可以从我工钱里扣。”
她?现在?有店里一半的股份，算是个小富婆，常拿自己的收入自掏腰包来购买一些稀罕食材。
叶盏便答应了下来，又做了一回，既然要用油脂做菜，她忍不住买了猪网格油，打算做个网油炸肉馅。
网格油是包裹猪内脏的一大块油脂，网格状有点像蜘蛛网，撕开?后摊开?一大片，大概能铺满一张方桌。
猪网油绝对是脂肪盛宴，但就是很难收拾，首先要完整将它撕下来，其次那玩意儿清洗起来太麻烦了，上面带了血液和脏东西?，洗起来很费力，要洗好多次才成洗成好看的雪白色。
大宋流行用猪网油包裹食物?烹饪，后世还有痕迹，像一些老粤菜馆子还有四川某些地方仍旧保留了用猪网油做菜的手?法，应当就是从古代流传下来的饮食文化。
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