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待蟹黄变成沙状，炒出金黄的油来，再加入豆腐和少许高汤炖制一会儿，这时才放入另一碗蟹肉。
没有和蟹黄一起炒制，是为了保留了蟹肉本味的鲜甜。
等到水快收干时，加入少量水淀粉，在锅边烹一些醋。
这道“蟹粉豆腐”
就做好了。
一个老食客正巧来吃饭，就见这豆腐和平日里吃的那些清汤寡水的不一样。
白嫩的豆腐块裹着金黄的浓稠汤汁，上面还零星点缀着几点绿色的葱花，看着就颇有食欲，那香气更是诱人。
他还没尝到味道，却先是被这道豆腐的价钱惊呆了。
五元一道的菜价，比国营饭店的荤菜还贵！
可在这却只买了盘豆腐！
这名老食客忽然有些后悔，怎么没问问菜价就点菜呢？
关键是搁谁也想不到，一个普通的豆腐能卖这么贵啊！
虽然卖相比别家好看点吧，却也不值这个价啊！
可都端上桌了，他只能硬着头皮吃了，可刚吃了一勺，食客不由惊呼出声。
“我天！
这么好吃！”
他连忙叫了程小芸来问，这道有贵又好吃的惊人的菜，到底是什么做的！
“这叫‘蟹粉豆腐’，光是你这一道菜，就剥了三只海飞蟹的蟹黄和蟹肉！”
听到这儿，食客才恍然大悟。
怪不得又香又鲜，他还从来没尝过这么鲜美的菜呢！
这种高档海鲜配上家常豆腐的组合，他生平也是第一次见，真是又大胆又莫名契合的搭配呢！
食客觉得十分的不可思议，又舀了一勺。
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