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第十三章 金香圈的制作(第3页)

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明元站起身,道:“那好,跟我来吧,叔叔现在就做给你吃,反正材料也是现成的。”

雪静微微一笑,凑到明元耳边低语几句,明元听完后眉头微皱,目光落在了不远处的念冰身上,想了想,道:“你这丫头,就会给我找麻烦。

不过,我说好了,我只做一次,能够学多少,就是他自己的问题了。”

雪静喜道:“就知道叔叔最好了。”

明元没好气的道:“别是你让人家那小白脸给迷惑了就好。

你这丫头啊!

真是没办法。”

说完,当先向厨房的方向走去。

念冰发现,在明元离开的时候瞥了自己一眼,目光中似乎含有着警告之意,难道,刚才雪静在他耳边的低语与自己有关不成?他正想着,突然听雪静叫道:“念冰,你过来一下,给明叔打下手。”

她此话一出,顿时引得众厨师们都将目光落在了念冰身上,各种古怪的神色纷纷出现,不用问,有不少人已经想歪了。

要知道妙厨王明元一向以敝帚自珍而闻名,烹饪时从不许其他人观看,雪静这么一叫,明显是要让念冰向他学习金香圈的制作方法。

念冰站起身,指着自己的鼻子道:“小姐,你叫我?我只是砍柴的而已啊!”

雪静瞪了他一眼,嗔道:“让你过来就过来,哪儿那么多废话。

快点。”

念冰无奈,只得走到雪静身旁,低声问道:“你搞什么?”

雪静微微一笑,道:“算是偿还你脸上这一巴掌吧。

我可告诉你,不知道多少人想学明叔的绝艺呢,这次机会难得的很,你可要努力些,只要能学上几分,今后你也有吃饭的本钱了,要是练的好,我会请明叔把你从柴房调到厨房的。”

念冰目光怪异的看着雪静,这脾气泼辣的少女,似乎也有她可爱之处。

雪静俏脸微微一红,推了念冰一把,“赶快走吧。

你可别想歪了,昨天晚上你陪我半天,又被我打了,我只是补偿你一下而已。

何况,以后说不定我还要让你帮我个忙呢。”

两人一边说着,已经进入了厨房,清风斋不愧为有名的饭店,单是这厨房就足有上千平米,虽然地方很大,还摆放着各种材料,却没有半分凌乱,显然是经过仔细的收拾了,各种厨具都整齐的摆放着,雪静扯着念冰一直向最里面走去,一边走一边道:“明叔叔平时可是不亲自下厨的,只有重要的客人才能品尝到他亲手所做的菜肴。

当然,我是例外。”

,!

明元烹调的地方由一圈幔布遮挡着,显然是不愿有人看到他烹调时的样子,念冰心中暗暗摇头,这些有名的厨师一个个都如此吝啬,厨艺如何才能发扬光大呢?雪静和念冰撩起幔布进入大约有二十平米左右的明元私人烹调空间,明元看了他们一眼,冷淡的向念冰道:“我只做一遍,动作快,你要看仔细了,能学到多少,就看你自己的造化了。”

话音一落,他的双手立刻动了起来。

只见明元左手一抓,从旁边拽过一个干净的空盆,右手用面勺舀了大概有一斤面放入盆中。

左手同时从另一边用水勺舀起半勺水,缓缓的注入面中,两只手做着不同的动作,却丝毫没有混乱。

念冰知道,这就是厨艺界有名的双手互博之术,心分二用,又要专著于所做之物。

明元的右手此时分别从三个白色的调料盒中取出一些白色的粉末,加入到面粉中,平淡的道:“温水化开盐、碱、少许矾,这是基础。”

话音一落,他手上的工作已经完成了,双手一振,手中的工具已经各自回了它们自己的位置,两只手同时插入面盆之中,快速的搅动起来。

只是几次眨眼的工夫,先前还分散的面粉和调料,此时已经变成了一个面团。

念冰心中很清楚,放什么东西这都是次要的,最重要的,是放的量,这揉面的手法也很有讲究,手腕一定要有力,而且,揉搓的方向次序不同,出来的成品都会有所差异。

虽然金香圈的烹制只是刚刚开始,但念冰已经看出了许多东西,心中暗暗点头,高手,果然是高手,看来自己没白来这清风斋。

明元手中的动作越来越快,面团不断在他手上变成各种形状,忽而长条,忽而扁片。

没有一丝停止的时间。

如果是普通厨师,在制作金香圈的时候,将面和好后需要放上一个半时辰,之后才能继续的工艺,而明元之所以不断的揉着面,正是因为,他要将这个醒面的过程省掉。

这就需要极高的技艺和对面与几种调料融合的熟悉才能做到。

仅是这一点,明元已经证明了,他这妙厨王三个字并非平白得来的。

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