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有人低低笑起来，李春红又给他一个白眼。
吃过早饭，林双和婉仪去了食堂，其他人上工去了。
吴远程今天跟小队长说他要去山上挖竹笋，小队长的牙又疼了。
“那你赶紧去山下找妇女主任。”
小队长对吴远程说道。
看他迷迷糊糊的样子，小队长不放心，给他详细的指了路。
吴远程背着从林双那里借来的背篓走了。
小队长看着他的背影心想，总算是不穿皮鞋下地干活了。
吴远程按照小队长给他说的路线，找到了妇女主任。
今天上山挖笋的人大部分都是婶子大妈，还有几个上岁数的老伯。
他们有的拿着大筐，有的背着背篓。
上山的时候吴远程一马当先的走在前面，他不知道在哪儿挖竹笋，后面的人几次提醒他，他才没有走错路。
有一回还是一个十多岁的小姑娘把他从错路上拽回来的。
妇女主任觉得自己有点儿头疼，她心里想，还好不是她儿子。
知青里有个林双不会干活，现在又来个吴远程。
“吴知青，你一会儿把挖出来的笋子装进筐里就行了。”
妇女主任嘱咐道。
“好。”
吴远程听话的点点头。
现在春笋大约已经冒出地面二到三公分了，是最鲜嫩的时候。
冒出的再多，春笋就会显老显硬。
如果春笋已经长出地面，就不适合吃了。
除了这些，还有一些是未冒头和刚冒出头的春笋，因此挖笋时要注意看土。
泥土出现松软、微微隆起时，很有可能底下有新笋。
春笋一般长在成年竹子的周围，特别是生长健康、枝叶茂盛翠绿的竹子。
吴远程跟着一位老伯捡笋子。
老伯发现春笋后，先用锄头将笋周围的土刨开，看见春笋的根部时就可以开始挖了。
挖的时候要注意不能伤到新笋和竹鞭。
老伯先用锄头锄断根部，接着将春笋连根挖起来，吴远程跑过去，捡起来扔进了背篓里。
老伯看吴远程把笋捡走了，就又把土填回去了。
这是为了防止竹鞭受到影响，确保第二年能再长。
老伯开始给吴远程讲怎么挖笋：“笋不能滥挖，应该留下一些长势好的、根系发达的、笔直的春笋做苗，等长成竹子了，咋们才有的用。
而且在挖笋的时候，不能伤到笋，不然水分流失就影响味道了，也不能伤到竹鞭和成年的竹子，这样会影响到成年竹子的长势。”
吴远程认真听着，他虚心的问道：“老伯还有吗？”
“挑笋子要看笋肉的颜色，越白的越脆嫩，笋肉是黄色的口感就差一些，要是绿色的就更不好了。
除了颜色还要挑粗壮的笋，这样的笋，肉多壳少，而且味道尤为脆甜鲜嫩。
挑笋还要挑短的笋，竹笋的节和节之间越是紧密，笋的肉质也就越细嫩。”
老伯看吴远程听的认真，很愿意多教他一些。
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