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第36章论鱼的一百种做法
两条鱼，苏清清打算小的一条做松鼠桂鱼，大的一条鱼头炖豆腐汤，鱼身做水煮鱼片。
先把鱼头剁开，小火煎至两面微黄，放入葱姜花椒，加热水大火炖鱼汤，再放入老豆腐慢慢炖着。
桂鱼切成十字花刀，加入淀粉黄酒蛋清腌制，用热油炸到金黄，苏清清没有找到番茄，只好用糖和醋调了一碗糖醋汁。
鱼身片成透明薄片，同样的方法腌制一会，锅内葱姜蒜辣椒爆香，加入鱼片大火煮三分钟，盛出后放上花椒干辣椒，再用热油浇一遍。
此时糖醋汁也熬好了，往桂鱼花上一浇，两菜一汤就好了。
此时秦墨白也已经在包厢喝够了茶水，觉得有些饿了，正想让随从下去看看情况，便闻到一股香味从走廊上传来。
秦墨白望着桌上的两菜一汤微微发愣，这都是鱼肉做的？可是眼前一点鱼的形状都看不出来。
苏清清盛了一碗鱼汤：「秦公子，请先尝一尝这鱼头豆腐汤。
」
只见鱼汤呈奶白色，喝上一口，味道难以名状的鲜美，只觉得从头到脚都被暖到了。
苏清清指着一盆红彤彤的汤：「这道菜叫水煮鱼片，可能会有点辣。
」
秦墨白夹起一片，只见鱼肉薄如纸片，咬上一口，鱼肉嫩滑无刺，口感辣中带着一丝麻，口腔一瞬间有点被麻醉了。
苏清清用干净的筷子夹了一块鱼肉：「秦公子，这道菜叫松鼠桂鱼，酸甜口的，刚好可以解辣。
」
介绍完毕，苏清清就带着小翠先下楼了。
秦墨白见人都走了，觉得放松了许多，也顾不上贵公子形象，大快朵颐起来。
站在一边的胡掌柜只觉得口水快要屏不住了。
一阵扫荡后，秦墨白实在撑的不行了，便指着剩下的鱼肉：「胡掌柜，你也来尝一尝这姑娘烧的鱼味道如何。
」
胡掌柜挨个尝了一遍，内心一阵呼啸，激动地说：「公子，老朽从来没有吃过这样美味的鱼，如果能放在店里卖的话，酒楼一定能活过来，到时候王府也不会再为难你了。
」
秦墨白是王府里的老七，人称七公子，从小就被王爷和老妇人捧在手心疼爱有加。
天资聪慧，王爷一直寄希望他可以发奋读书，有朝一日顷权朝野，只可惜秦墨白的聪明劲全都用在捣鼓生意上，从小就喜欢到处游历，倒腾来各种稀奇古怪的东西卖到京城，年纪轻轻就为王府挣了不少家业。
王爷见逼迫他读书无能，便把他发配到这穷乡僻壤的镇子上，并约定如果一个月内能把寻味记重振起来，便不再管教他读书的事。
本来秦墨白对经营酒楼毫无经验，来了几日也想不出什么好办法，却在前两日听胡掌柜说酒楼里来了个小姑娘卖板栗，增加了几道新菜后生意好了不少。
谁曾想，今天自己无意中钓了两尾鱼，便让自己机缘巧合地发现了苏清清的新技能。
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