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第42章 纽扣(第2页)

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后院儿正好有两垄“小芫荽”

,一会儿大火给您爆炒一盘儿!

可是这羊肉真没有,“肚包肉”

真做不了。”

“芝麻酱也没有吧?”

“没有,卤虾油,韭菜花也没有。

您想吃“爆肚”

也没戏。”

“行吧!

行吧!

就那些吧!”

伙计出去,侯天涞给李怀德倒了杯茶水。

无奈道:“现在就是这个条件,想吃点儿“下水”

佐料都不全,老李别见怪。”

“有这些已经非常不错了!

我能不能带些食物回去?”

“一会儿吃不了的你都可以带回去。

我吃过了!

就是陪你喝杯酒。

你吃不了十个烧饼吧?”

“要是没肉,肯定能吃完。”

“好家伙,饭量可以!”

时间不长,冒着热气的“芫爆散丹”

就端了上来。

紧跟着砂锅和切好的酱牛肉,酒水也到了!

侯天涞给李怀德倒了一杯酒,二人碰杯后就吃了起来。

见屋里就他们俩人,李怀德也放松下来,问道:“侯科长!

这芫爆散丹不就是香菜炒百叶吗?怎么起来这么个菜名?”

“这老四九城一带管香菜叫芫荽,厨师们又把羊肚(胃)分成九种,分别是:羊散丹、羊肚领、羊肚板、羊肚芯(也叫肚板芯)、羊蘑菇、羊蘑菇头、羊食信、羊葫芦、羊肚仁。

再加上牛肚4种,包括毛肚、牛百叶、牛肚仁、牛厚头(也叫葫芦头)。

这些不同部位在口感上有所差异,例如羊散丹和牛百叶都是脆脆的口感,而羊肚仁则是非常嫩的。

这十三种细分食材都是做“爆肚儿”

的材料。

如今肯定凑不齐,连芝麻酱都没有,“爆肚儿”

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