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第40章(第2页)

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他把菜都摆在厨房一边,做完一齐端上桌。

导演洗干净手,把牛脊骨顺便洗净,切成片,加上盐、料酒、水淀粉裹上浆。

他往锅倒入油烧至四成热,放入上好浆的牛脊肉片,滑散、滑熟捞出控油。

锅留油烧热,放入葱段、豆豉炒香,烹入料酒,倒入滑好的牛脊肉片,用盐、白糖调味,淋入辣椒油,大火炒匀,勾芡,撒上香菜段盛到盘子。

“豆豉葱爆牛肉。”

还是放在厨房边。

导演把莴笋洗净切条,沸水焯熟放凉。

干辣椒切节。

鸡胸脯过水洗净,切成粗条,用料酒、盐调味,加入蛋清、干豆粉抓匀上层浆。

锅倒入油烧热,将鸡条炸呈蛋黄色、皮酥捞出。

将干辣椒、花椒炸出香味,加入清汤,放入鸡条、莴笋条、姜片、蒜片、葱段、酱油、白糖、料酒炒匀勾芡,淋入醋和香油端出盘中。

“翡翠糊辣鸡条。”

没有翡翠的肉菜。

“海鲜的菜来一道。”

导演选了一道自已老婆爱吃的。

鲜鱿鱼洗净,剞荔枝花刀,入沸水锅中汆煮熟成鱿鱼卷捞出。

把葱叶、花椒粒洗干净,剁成椒麻糊,加盐、香油、鲜汤调成椒麻味汁。

将鱿鱼花拍上干淀粉,入油锅炸熟,淋上椒麻味汁。

“椒麻鱿鱼花,椒麻口味,很是麻麻的,鱿鱼的口感变得很丰富。”

导演说着已经端到离他一段距离的桌面。

“女土都喜欢这道菜,不是很油腻的菜。”

韩菡和林清婉互相对视,她们不好意思的继续看导演露出好多手的厨艺。

“这道菜一直都没做过,食材也是没上过。”

导演从别处拿出黑乎乎的一团,看起来就不是很好吃。

“海参,海鲜里不算便宜的。”

他把海参取出洗净,入沸水锅中汆烫片刻,捞出控水。

雪莲子温水泡发回软,虫草花温水泡发。

“里面有虫草花,也就是中药,要是不爱吃,下回就不放了。”

他这话说的自已下回还要做。

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