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56 集市预告 二更(第3页)

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有了龙王庇佑,出海捕鱼的人越来越多,东海也总是能给那些乘风破浪的捕鱼人带来丰馈的回报,这便是靠海吃海了!

陈塘关民众切切实实地得到了好处,如今更是有不少民众靠着东海的渔获过活,又怎能不对东海龙王心生敬意呢!

而做小馄饨的汤底,最重要的一位食材——紫菜,就更加是东海特产了!

图南人虽然离开了陈塘关,却留下了不少新奇的吃食的做法,交给了胖大娘和陈塘关的其余妇女,让她们有门手艺傍身,这紫菜的做法便是其中一样。

如今,物美价廉的紫菜已经成为了陈塘关众人最爱的一道菜。

条件好些,家里养了鸡的,打上些蛋液,配上紫菜,便是一碗鲜美可口的紫菜蛋花汤。

便是家里条件一般的,烧一碗纯粹的紫菜汤,也能尝到一些海洋的鲜美之味来。

配料提前备好,馄饨皮也是提前备好的,因着怕隔夜的馄饨皮会发干,天还未亮,胖大娘便起来擀制馄饨皮了,馄饨皮被擀得极为纤薄,撒上些干面粉防止粘连,摞在一起,馄饨皮堆成的小堆堆,被胖大娘用微微带着潮气的拧干了水分的布片盖着,用来保持馄饨皮的湿润,以防馄饨皮变干、变硬、变脆。

肉馅也是提前做好的,选用的是七分瘦三分肥的猪肉,小馄饨鲜嫩多汁的秘诀在于要提前用滚烫的开水泡好上香料,在肉馅中加入香料水,并且搅打上劲,让肉馅把香料水全部吃进去,这样,便没有半点肉腥气,还有丰润的肉汁。

胖大娘提前准备好了香料,大料、八角,花椒、姜片等等,用开水激发出香料的香味,七分瘦、三分肥的猪肉被细细地剁成肉泥,肉泥之中,加入了些许香葱碎,必须得用香葱,不能用大葱,香葱的刺激之味并不大,反而有种特殊的清香,不仅不会掩盖掉肉的鲜香,还会带了清爽的解腻效果。

肉馅儿鲜嫩多汁的秘诀在于加入泡好的香料水,一次还不能加多,得分三次缓慢地加入,每次只能倒一点点进去,不然肉馅儿容易散,倒入香料水的同时,需要用筷子往一个方向搅打上劲,让香料水完全地吃进肉里面,如此,反复三次,肉馅吸饱了香料水,却并不会散,反倒是水嫩多汁。

胖大娘的小馄饨,和后世所吃的小馄饨,有些许差别,主要在于胖大娘的馅料给得很足,每个小馄饨都被她包得鼓鼓囊囊。

在沸水之中,下入已经包好的小馄饨,那包小馄饨的皮薄如蝉翼,在沸水之中滚过,便透出里面微微发粉的肉色来,显得十分诱人,

等到被投入沸水之中的小馄饨,一个个都漂浮在水面上,那薄如蝉翼的馄饨皮像轻纱一般随着水波荡漾,粉红色带点翠绿的内陷被这馄饨皮一衬,倒显得有些活色生香的意味来。

小馄饨的汤底也有讲究,胖大娘不会用开水去糊弄,汤是提前熬好的骨汤,做包子用的全都是纯肉,可胖大娘喜欢买带骨的肉回来,她总觉得骨头上的肉特别香,比起纯肉会更有一番风味。

骨头上的肉被剃干净了,做成了包子馅,这骨头也不能丢,投入锅中,烧上旺旺的柴火,在柴火的草木香气之中,将去过血水的骨头用大火烧滚,将汤色熬到微微发白,再用小火慢炖,慢慢地熬出骨汤,肉香和骨香丝丝缕缕地融入汤里,只需要一点简单的盐来提味,便是一碗香浓醇厚的骨汤了。

在碗底放上一些晒干的紫菜,轻轻一掰,便有清脆的声响。

小馄饨汤里面的紫菜不在乎完整度,撕碎了更容易被开水烫发,香味也能更大程度地释放。

紧接着,再加入金黄的蛋丝,翠绿的葱花,微微发粉的白色虾皮,再浇上一勺滚烫香浓的骨头汤,小馄饨还没有入碗,光是这汤底,便已经有了勾魂的香气,鲜香入骨。

最后,主角才粉墨登场。

漂浮在水面上的小馄饨,一个个都白白胖胖的,被捞出之后,投入汤里。

小馄饨掉入汤中的时候,发出轻微的声响,那声响并不算大,胖大娘的动作也很轻柔,并没有溅起汤汁来,可偏偏却吸引了食客的全部目光

众人可是看到了三人吃得狼吞虎咽、头也不抬的模样,尤其是说书人,即便是被烫到了,眼泪都要飙出来了,也只敢把馄饨含在嘴里,像小狗一样不停地哈气,使得热气排出一些,是半点舍不得把嘴里滚烫的小馄饨给吐出来的,他们早就馋疯啦!

“馄饨来啦——”

胖大娘话音刚落,还没来得及端碗,众多食客已然等不及,自动自觉地表示:“我们自己来!”

胖大娘笑骂一句,随他们去,继续给他们包馄饨了。

众人吃饱喝足,呼朋引伴地各自回家,胖大娘收拾桌子的时候,却在桌角发现了许多的贝币,对着早就离去的众人嘟囔了两句,眼眶却微微红了。

异域少年囊中羞涩,身上也没什么值钱的东西,便将自己身上的一只狼牙留了下来。

而等到异域少年被行脚商人骂了一句,紧赶着跟上商队的时候,却被人捂着嘴拉走了。

异域少年刚想出声,身后捂住了他嘴的人发话了:“想逃吗?我可以帮你留在殷商。”

一只剧烈挣扎着的少年安静了下来。

恢复了本来面貌的杨戬望着异域少年鎏金的瞳孔,发出一声意味不明的轻笑,殷商的命运已然更改,逆天而为,并非不可,不是吗?

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